Husets utvalda charkuterier från olika delar av Italien.

Italienskt lantbröd grillad i vitlökssmör, serverad med finhackade tomater och rödlök, toppad med färsk basilika.

Skivor av buffelmozzarella och färska tomater på en bädd av ruccola, toppad med jungfruolivolja och färsk basilika.

Honungsmelon och lufttorkad skinka.

Chili- och vitlöksfrästa tigerräkor.

Sauterad kycklingfilé med soltorkade tomater och färska champinjoner i tomat- och gräddsås.

Smörstekt karljohansvamp med färska champinjoner och kantareller i gräddsås med pesto.

Halstrad laxfilé med stekt zucchini och purjolök i gräddsås med vitt vin och saffran.

Spenat och ricottaostfyllda canneloni.

Fläskfilé med aubergine och kantareller i en gräddig gorgonzolasås.

Halstrad tonfiskfilé med scampi, blåmusslor, cocktailkapris och kalamataoliver i en mustig tomatsås.

Kalventrecôte tillagad som i Piemonte med rödvinssky på nebbiolo, zucchini och buffelmozzarella.

Oxfilé tournedos med vitlöksfrästa grönsakre och amaronesås.

Kalventrecôte med örtsmör. Serveras med en klassisk italiensk bondsallad.

Chili och örtmarinerad lamminnerfilé med rostade rotfrukter och rödvinssky.

Grillad majskyckling med soltorkad tomat och basilikacreme.

Ugnsgrillad laxfilé på en bädd av ruccola toppad med limeaioli.

Körsbärstomater, färsk basilika.

Rökt skinka, champinjoner, färsk oregano.

Inbakad med rökt skinka,penslad färsk vitlök, parmesanost samt ruccola

Rökt skinka, tigerräkor, chamoinjoner, kalamataoliver, kronärtskocka.

Mozzarella, gorgonzola, robbiolo, taleggio.

Italiensk lufttorkad lantskinka, soltorkade tomater, kronärtskocka, ruccola, pinjenötter, soltorkad tomatröra.

Marinerad kronärtskocka, kalamataoliver, körsbärstomater, gorgonzolaost.

Oxfilémedaljonger, champinjoner, paprika, körsbärstomater, färsk chili, basilikakcreme, färsk basilika.

Kalventrecôte, gorgonzolaost, körsbärstomater, pinjenötter, ruccola.

Grillad aubergine och zucchini,färsk vitlök, cocktailkapris, paprika.

Stark salami, kalamataoliver, kronärtskocka, ruccola, aubergineröra.

Salsiccia, kalamataoliver, paprika, körsbärstomater.

En blandning av husets charkuterier, hyvlad parmesan, ruccola, soltorkad tomatröra.

Körsbärstomater

Rökt skinka

Rökt skinka, champinjoner

Rökt skinka, tigerräkor

Inbaka med rökt skinka, penslad med färsk vitlök, ruccola toppad med parmesan

Rökt skinka, tigerräkor, champinjoner, kalamataoliver, kronärskocka

Gorgonzola, parmesan, taleggio

Kycklingfile, paprika, grilled zucchini, ruccola, basilikacrema

Sardellfileer, cocktailkapris, körsbärstomater, gorgonzolost

Kronärskocka, kalamatoliver, könsbärstomater, gorgonzolost

Italiensk lufftorkad lantsskinka, kronärtskocka, ruccola, pinjenötter, soltorkad tomatröra

Scampi, calamari, blåmusslor, färsk vitlök, persilja, citron

En blandning av husets charkuterier, parmesan, ruccola,Tomatsås, samt soltorkad tomatrör

Kalventrecöte, gorgonzolaost, körsbärstomater, pinjemötter, ruccola

Oxfile, champinjoner, paprika, körsbärstomater, färsk chili, basilikacreme, färsk basilika.

Romansallad, rödlök, körsbärstomater, oliver, färsk oregano, toppad med jungfruolivolja, balsamicoreduktion och parmesanost

Oxfile med sauterade kantareller, sparris och paprika slungade i en gorgonzolads, toppad med parmaskinka

Fläskfile med aubergine och kantareller i en gräddig gorgonzolasås

Spenat och ricottaostfyläda canneloni

Halstrad laxfile med stekt zucchini och purjolök i gräddsås med vitt vin och saffran.

Smörstekt karljohansvamp med färska champinjoner och kantareller i gräddsås med pesto

Fräsch, aromatisk och ungdomlig, med inslag av blommor och äpple. Balanserad smak med friska toner och liten hint av sötmandel typisk för proseccodruvan.

Druvorna till Insolia Chardonnay genomgår en mjuk pressning som följs av en 24 timmars maceration (urlakning) vid 5 C på skalresterna för att extrahera alla smakämnen.

Till Pinot Grigio Superiore har druvorna krossats och pressats mycket försiktigt för att bevara den goda smaken. Jäsningen sattes igång av en speciell utvald jäst och sedan fick fortsätta att jäsa i temperaturreglerade tankar vid 18-20 C.

Familjen Zonin är Italiens största familjeägda producent med vingårdar i sju olika regioner, från Piemonte i norr till Sicillien i söder. Här har man i flera generationer framställt fantastisk vin med både kärlek och passion.

Uppdraget för vingården Masseria Altemura är att erbjuda ett nytt perspektiv på viner från vinregionen Apulien. Gårdens historia började redan före Kristus födelse när man byggde tornet Santa Susana.

Masseria Altemura har utvecklats till en autentisk bild av sin omgivning och drar nytta av de maritma vindarna och den näringsrika röda jorden som är så karakteristisk för Apulien.

Druvorna plockas för hand och vinet vinifierades sedan med stor omsorg, genom att man använder den traditionella metoden där man låter vinet jäsa ihop med skalresterna för att lyfta fram den unika smak och karaktären som finns i jorden i Radda in Chianti.

Vinet vinifieras enligt den gamla venetianska tekniken ripasso, vilket betyder att vinet jäses torrt för att sedan tillsättas skalrester från produktionen av amaronevin och jäses ytterligare en gång. Denna teknik ökar alkoholhalten något samt ger vinet sötma och ytterligare smak och doftämnen.

Druvorna kommer från Fontanafreddas egna odlingar i Serralunga d´Alba, där de skördas vid optimal mognad i början/mitten av oktober. Efter jäsning i temperaturkonrollerade ståltankar får vinet sedan ligga i 12 månader i Franska barriquer från Allier.

Druvorna till Symposio plockas för hand under den tredje veckan i september, och bara de bästa druvorna blir utvalda. Sedan sker vinifikation separat i rostfria ståltankar, beroende på druvsort, vid en kontrollerad temperatur som sedan följs av en 30 dagar lång mognad.

Detta Amarone Vinet görs på de klassiska druvorna Corvina, Rondinella och Molinara. Druvorna till detta vin är semi-torkade på brickor i ett väl ventilerat rum, under 120 dygn. Musten har sedan fått macerera (urlakats) med skalen i 7-8 dagar och vinifieringen har sedan skett vid låg temperatur.

Söt med fräsch syra och små bubblor. Sötfruktig med karaktär av vita persikor, lime, honung och päron.

En lätt, fruktig och elegant grappa med välintegrerad finkelkaraktär och inslag av blommor och citrus.

Fyllig smak med karaktär av kakao, lakritsrot och svarta plommon.